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新京报讯（记者王萍）8月1日，新京报记者从中国连锁观点协会获悉，近日，中国连锁观点协集聚首普华永谈发布《中国连锁餐饮企业成本之路系列诠释2024》（以下简称《诠释》）。《诠释》登科了29家在内地有门店的上市及拟上市的连锁餐饮企业动作酌量样本，对其财务发达进行分析。29家样本企业中超90%的企业2023年的收入扫尾两位数增长，且近三分之二的企业已规复至2019年的营收水平。
其中，正餐品类的收入反弹位列各品类之最，收入同比2022年平均增长42%。在单店盈亏均衡和门店范畴的弃取中，不少正餐样本企业选拔计谋性关闭发达欠安的门店，通过升级品牌形象、加多餐品各样性及交易时刻段等要领，杠杆交易提高单店客流及收入。
从盈利水平来看，大部分样本企业扫尾正向盈利增长或赔本收窄，40%的企业规复到了2019年的利润率水平，以快餐及暖锅品类居多。在门店流量、原材料成本、地段房钱及东谈主工成本前边，餐饮企业压力未减。部分中西法快餐企业不断寻求口头的翻新、餐厅模子的调治来保管交易利润水平。暖锅样本企业则通过供应链升级、裁汰采购单价、科学排班等神志，捏续擢升门店的盈利才能及运营恶果。
《诠释》领路，2023年全年仅茶百谈一家餐饮业企业交表并于2024年4月告捷在香港上市。老娘舅转战至新三板，于2024年2月挂牌告捷。纵容2024年一季度，共有蜜雪冰城、沪上大姨、古茗及小菜园4家餐饮企业在港交所提交IPO（初度公开募股）请求，绿茶餐厅于2024年6月第四次冲刺港交所。